锦州名酒回收：白酒酿造有哪些工艺跟锦州名酒回收一起来了解一下白酒酿造有哪些工艺？具体如下：1、原料粉碎：将高粱、玉米等原料粉碎，目的是便于蒸煮，使淀粉充分被利用。配料：将新料、酒糟、辅料及水混合润料，为糖化和发酵打基础。锦州名酒回收：白酒酿造有哪些工艺2、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。不仅有利于淀粉酶的作用，同时还利用高温达到杀死杂菌的效果。蒸熟后的原料，要采用扬渣或晾渣法，使熟料迅速冷却，达到微生物适宜生长的温度。3、拌醅：采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，加入曲子。4、入窖：入窖对操作技术要求严格。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压得过紧，也不能过松，装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加盖一层糠保持温度。5、掌握品温：发酵过程主要是掌握品温，并分析酒醅水分、酸度、酒精含量、淀粉含量的变化。发酵时间的长短，有3天、4～5天不等，长的达到半年。在这几天里粮食转化为酒。这是酿酒过程中较具意义的过程，由量变到质变的飞跃。6、蒸馏：发酵后成熟的香醅中含有极复杂的成分。需要通过蒸馏把酒醅中的酒精、水、酯类、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即
